Corvese ist eine seltene, autochthone Weißweinsorte, die vor allem in bestimmten Regionen Norditaliens kultiviert wird, insbesondere im Veneto und Teilen der Lombardei. Die Rebsorte zeichnet sich durch ein komplexes, ausdrucksvolles Aromaprofil aus: In der Nase dominieren Zitrusnoten, weiße Blüten und reife Birnen, begleitet von feinen mineralischen Akzenten und einem Hauch von frischen Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Corvese meist elegant und frisch, mit ausgewogener Säure, mittlerem Körper und einer subtilen Salznote im Abgang.
Typischerweise werden aus Corvese trockene Weißweine gekeltert, vereinzelt entstehen jedoch auch leicht restsüße oder im Barrique ausgebaute Varianten, die durch zusätzliche Cremigkeit und nussige Nuancen überzeugen. Die Weine sind bekannt für ihre Vielseitigkeit und harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl kulinarischer Begleiter. Besonders passend sind sie zu Fischgerichten, hellem Fleisch, leichten Pastagerichten sowie zu Antipasti und Ziegenkäse. Auch die Kombination mit Gemüse, insbesondere Spargel und Artischocken, zeigt die Stärken des Corvese auf. Aufgrund seines feinen, eleganten Charakters empfiehlt sich der Wein sowohl als Aperitif als auch als Begleiter anspruchsvoller Menüs.