Chasselas Flétri ist eine edelsüße Variante des traditionellen Chasselas und wird durch das natürliche Eintrocknen der Trauben am Rebstock oder nach der Ernte gewonnen. Das Aromaprofil ist geprägt von intensiven Noten reifer Birnen, Honig, Mandeln und getrockneten Blüten, ergänzt um feine Nuancen von Aprikose, Rosinen und einem Hauch exotischer Früchte. Am Gaumen präsentiert sich der Wein harmonisch, mit seidiger Textur, angenehmer Süße und ausgewogener Frische, die eine elegante Länge und Mineralität unterstützt.
Die Hauptanbaugebiete finden sich vor allem in der Westschweiz, besonders im Kanton Wallis, aber auch im französischen Savoyen und im Waadtland. Chasselas Flétri wird meist als edelsüßer Dessertwein ausgebaut, gelegentlich finden sich Spätlesen oder sogar Weine im Strohwein-Stil.
Dieser edle Wein harmoniert hervorragend mit gereiftem Blauschimmelkäse wie Roquefort, Foie Gras, fruchtigen Desserts, Nussgebäck oder Apfelkuchen. Auch als meditativer Solist nach einem gelungenen Essen überzeugt er Weinliebhaber durch seine Komplexität und Finesse. Seine Vielschichtigkeit macht ihn zu einer besonderen Spezialität für Kenner und Genießer.