Die Rebsorte Savagnin ouillé

Savagnin Ouillé ist eine besondere Variante des Savagnin, die überwiegend im französischen Jura angebaut wird, insbesondere in den Appellationen Arbois und Côtes du Jura. Im Gegensatz zum traditionellen, oxidativ ausgebauten Savagnin wird Savagnin Ouillé unter Ausschluss von Sauerstoff „ouillé“ (d.h. regelmäßig aufgefüllt) vinifiziert, was zu einem frischen und klar strukturierten Charakter führt. Im Duftbild zeigen sich feine Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten sowie dezente Anklänge von Mandeln und frischen Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise, mit lebendiger Säurestruktur, mineralischer Raffinesse und einer bemerkenswerten Tiefe. Savagnin Ouillé steht für elegante, trocken ausgebaute Weißweine mit mittlerem bis vollem Körper und hervorragendem Alterungspotenzial.

Empfohlene Speisebegleitungen sind Fischgerichte, Schalen- und Krustentiere, Geflügel an hellen Saucen sowie klassische Comté-Käsevariationen. Die lebhafte Frische und ausgeprägte Struktur dieses Weins harmonieren zudem ideal mit Gerichten der asiatischen Küche oder raffinierten vegetarischen Kreationen. Savagnin Ouillé verkörpert Authentizität, Komplexität und die Finesse der Juraregion.