Der Tautavel ist ein charaktervoller Rotweincepage, der vor allem in den sonnigen Regionen des südlichen Frankreichs, insbesondere im Roussillon, beheimatet ist. Das Aromaprofil zeichnet sich durch intensive Noten schwarzer Früchte wie Brombeere und Schwarzkirsche, ergänzt von würzigen Nuancen wie Pfeffer, Lakritz und mediterranen Kräutern aus. Am Gaumen präsentiert sich der Tautavel vollmundig und kraftvoll, mit reifen Tanninen und einer guten Struktur. Ein Hauch von mineralischer Frische verleiht dem Abgang Eleganz und Länge.
Die Hauptanbaugebiete liegen rund um das Dorf Tautavel im Agly-Tal, wo das warme, trockene Klima und die steinigen Böden ideale Bedingungen für diese Sorte bieten. Tautavel wird typischerweise sortenrein oder als Teil von Cuvées in kräftigen Rotweinen vinifiziert, die durch eine lange Reifung zusätzliche Komplexität gewinnen.
Empfohlene Speisenbegleiter sind gebratene Lammgerichte, geschmortes Rindfleisch, Wild sowie gereifte Hartkäsesorten. Auch zu mediterran gewürzten Speisen und aromatischen Gemüseaufläufen harmoniert ein Tautavel hervorragend und unterstreicht deren Vielfalt mit seiner aromatischen Tiefe.