Die Rebsorte Assyrtiko Santorin

Assyrtiko Santorin ist eine der herausragenden weißen Rebsorten Griechenlands und gilt als Wahrzeichen der Vulkaninsel Santorin. Die Rebe gedeiht auf mineralischen, kargen Böden vulkanischen Ursprungs, was dem Wein seine charakteristische, markante Mineralität verleiht. Im Glas präsentiert sich Assyrtiko meist strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Aromaprofil zeichnet sich durch frische Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit aus, oft begleitet von subtilen Noten grüner Äpfel und feiner Kräuter. Hinzu kommen ausgeprägte mineralische und salzige Nuancen, die durch den einzigartigen Terroir-Einfluss entstehen.

Am Gaumen überzeugt der Wein durch eine lebendige, rassige Säure, eine ausgewogene Struktur und einen trockenen, oft kernigen Abgang. Typische Weinstile sind frische, trockene Weißweine, gelegentlich auch im Fass ausgebaut, sowie hochwertige, lang lagerfähige Tropfen. Assyrtiko spielt zudem eine wichtige Rolle bei den klassischen, edelsüßen Vin Santo-Weinen der Region.

Empfehlenswerte Speisebegleiter sind Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Austern sowie griechische Spezialitäten wie Fava oder Halloumi. Auch zu Gemüsegerichten und leichten Salaten ist Assyrtiko Santorin eine ideale Wahl.