Die Rebsorte Douce Noire, auch als Bonarda bekannt, entfaltet ein reichhaltiges, fruchtbetontes Aromaprofil mit ausgeprägten Noten von dunklen Beeren wie Brombeere, schwarze Johannisbeere und Kirsche. Häufig werden diese von floralen Anklängen wie Veilchen sowie würzigen Nuancen von Pfeffer und Lakritz begleitet. Am Gaumen präsentiert sich Douce Noire mittelkräftig bis körperreich, mit weichen Tanninen und einer angenehmen Frische, die den Weinen Eleganz und Struktur verleiht.
Zu den Hauptanbaugebieten zählen das französische Savoyen, Norditalien sowie insbesondere Argentinien, wo Bonarda zu den bedeutendsten Rotweinsorten avanciert ist. Hier entstehen zumeist reinsortige Rotweine, die jugendlich-fruchtig bis komplex und reifungsfähig ausgebaut werden. Typische Douce Noire Weine sind elegant, saftig und zugänglich, eignen sich jedoch auch für den Ausbau im Holzfass und entwickeln dann zusätzliche Tiefe.
Empfohlene Speisebegleiter sind gegrilltes Fleisch, kräftige Pasta mit Tomatensaucen, Lammgerichte, gereifter Käse sowie mediterrane Gemüsegerichte. Douce Noire überzeugt durch Vielseitigkeit und ist ein hervorragender Partner für aromenreiche, herzhafte Speisen.
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