Merzling ist eine pilzwiderstandsfähige Weißweinsorte, die aus einer Kreuzung von Seyve-Villard 5276, Riesling und Pinot gris hervorgegangen ist. Das Aromaprofil von Merzling zeichnet sich durch frische, grüne und florale Noten aus, häufig begleitet von feinen Nuancen reifer Äpfel, Zitrusfrüchten und gelegentlich einem Hauch von Muskat. Am Gaumen präsentiert sich der Wein lebendig, mit einer ausgewogenen Säurestruktur und einem harmonischen, angenehmen Mundgefühl. Die Weine sind in der Regel trocken bis halbtrocken ausgebaut und überzeugen mit einer klaren Fruchtigkeit sowie einer eleganten, subtilen Mineralik.
Hauptanbaugebiete für Merzling liegen in Deutschland, insbesondere in Baden und an der Mosel, aber auch in der Schweiz und in osteuropäischen Ländern findet man kleinere Bestände. Typischerweise wird Merzling als sortenreiner Weißwein oder in Cuvées verarbeitet. Die Weinstile reichen von frischen, unkomplizierten Sommerweinen bis hin zu gehaltvolleren, lagerfähigen Qualitäten.
Merzling passt hervorragend zu leichten Vorspeisen, Fisch- und Geflügelgerichten, Salaten sowie zu mildem Käse. Besonders empfehlen sich Kombinationen mit asiatischer Küche und Gerichten mit zarten Kräutern, da die Aromatik und Frische des Weines diese Aromen wunderbar unterstreicht.