Dimiat ist eine autochthone Weißweinsorte aus Bulgarien, die zu den ältesten Rebsorten des Landes zählt. Das Aromaprofil von Dimiat zeichnet sich durch feine blumige Noten, weiße Blüten, grünem Apfel und frische Zitrusfrüchte aus. Am Gaumen präsentiert sich der Wein leicht, erfrischend und dezent fruchtig, oftmals mit einer angenehmen Mineralität und einer ausgewogenen Säurestruktur.
Die Hauptanbaugebiete für Dimiat befinden sich in den Donauebene-Regionen Nordbulgariens sowie im Schwarzmeerraum. Hier profitieren die Trauben von den klimatischen Bedingungen, die Frische und Aromatik in den Weinen fördern.
Typischerweise werden aus Dimiat trockene Weißweine vinifiziert, die sich durch Leichtigkeit, Spritzigkeit und einen moderaten Alkoholgehalt auszeichnen. Es existieren auch halbtrockene Versionen sowie Schaumweine, die vor allem durch ihre Frische überzeugen.
Dank seines filigranen Charakters eignet sich Dimiat hervorragend als Aperitif und begleitet besonders gut leichte Speisen wie Salate, Meeresfrüchte, Sushi oder gebratenen Fisch. Auch zu milden Ziegenkäsen und fruchtigen Desserts ist dieser Wein eine ausgezeichnete Wahl.