Der Melnik ist eine autochthone Rebsorte, die hauptsächlich in Bulgarien, insbesondere in der Region um die Stadt Melnik im Südwesten des Landes, kultiviert wird. Die Weine aus Melnik zeichnen sich durch ein einzigartiges aromatisches Profil aus: typische Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren und Schwarzkirschen, begleitet von würzigen Noten wie schwarzem Pfeffer, Tabak und gelegentlich einem Hauch von getrockneten Kräutern. Am Gaumen präsentieren sich Melnik-Weine meist mittelkräftig bis vollmundig, mit weichen, aber präsenten Tanninen sowie einer angenehmen, ausgewogenen Säure. Sie zeigen oft eine feine mineralische Note, die dem Terroir der sandigen und felsigen Böden der Region zu verdanken ist.
Typischerweise werden Melnik-Weine als trockene Rotweine vinifiziert, die sowohl jung getrunken als auch für eine gewisse Flaschenreife geeignet sind. Einige Weingüter produzieren zudem im Holzfass ausgebaute Varianten, wodurch zusätzliche Komplexität und feine Röstaromen entstehen.
In der Kombination mit Speisen empfiehlt sich der Melnik hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Lammbraten, Wild, gereiftem Käse oder traditionell bulgarischen Spezialitäten wie mit Fleisch gefüllten Paprika. Er harmoniert zudem gut mit gegrilltem Gemüse oder Pilzgerichten.
Bulgarien