Der Shiroka Melnishka, auch als „Breitblättriger Melnik“ bekannt, ist eine alte, autochthone Rotweinrebsorte aus Bulgarien. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive Noten von dunklen Beeren, getrockneten Pflaumen, Tabak, Gewürzen und feine Nuancen schwarzen Pfeffers aus. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, mit guter Struktur, samtigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, was ihm Potenzial für längere Lagerung verleiht.
Die Hauptanbaugebiete befinden sich in Südwestbulgarien, insbesondere in der Region um Melnik und das Strumatal, wo das spezifische Mikroklima dieser Sorte optimale Bedingungen bietet.
Typischerweise wird Shiroka Melnishka sowohl sortenrein als auch in Cuvées ausgebaut. Die Weine reichen von jugendlich-fruchtigen bis zu komplexen, im Barrique gereiften Versionen mit zusätzlicher Würze und Tiefe.
Shiroka Melnishka eignet sich hervorragend zu Speisen wie gegrilltem Lamm, Wildgerichten, würzigen Eintöpfen sowie gereiftem Hartkäse. Auch reichhaltige Gerichte der balkanischen Küche, wie Moussaka oder gefüllte Paprika, harmonieren vorzüglich mit seinem kräftigen Charakter.