Der Dimyat ist eine traditionelle weiße Rebsorte aus Bulgarien, die vor allem an der bulgarischen Schwarzmeerküste sowie in den Regionen Donautal und Thrakisches Tiefland kultiviert wird. Im Glas präsentiert sich Dimyat mit einer hellen strohgelben Farbe und überzeugt durch ein feines, florales Bouquet, das an Lindenblüten, weiße Früchte wie Apfel und Birne sowie zarte Zitrusnoten erinnert. Am Gaumen zeigt der Wein eine frische, lebendige Säure und einen mittelkräftigen Körper; oftmals begleiten dezente mineralische Anklänge das Geschmacksprofil. Die Weine aus Dimyat sind meist trocken bis halbtrocken und überzeugen durch ihre Eleganz sowie Harmoniebereitschaft.
Traditionell wird aus Dimyat überwiegend stiller, trockener Weißwein produziert, vereinzelt finden sich aber auch frische Schaumweine oder liebliche Dessertweine. Dimyat eignet sich hervorragend als Begleiter zu sommerlichen Salaten, gegrilltem Fisch, Geflügel sowie zu mild gereiftem Käse. Er passt besonders gut zu Gerichten der mediterranen und leichten Balkanküche, wo seine frische Säure und dezente Fruchtigkeit für Ausgleich und Harmonie sorgen. Dank seiner aromatischen Vielschichtigkeit kann dieser Wein sowohl solo als Aperitif als auch zu feinen Speisen überzeugen.
