Der Bisquet ist eine seltene, autochthone Rebsorte, die insbesondere im Südwesten Frankreichs kultiviert wird. Sie zeichnet sich durch ein elegantes und komplexes Aromaprofil aus. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, reifer Birne, gelbem Apfel und dezenten Zitrusnoten, die häufig durch feine mineralische Nuancen ergänzt werden. Am Gaumen zeigt sich der Bisquet meist frisch, mit einer lebendigen Säure und einer ausgewogenen Struktur. Subtile Anklänge von Honig und Kräutern verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und einen langen, harmonischen Abgang.
Die Hauptanbaugebiete liegen in kleinen Parzellen im Département Charente sowie angrenzenden Regionen. Hier profitieren die Reben von kalkhaltigen Böden und einem gemäßigten Klima, was die Komplexität der Weine unterstreicht.
Typischerweise wird Bisquet sortenrein ausgebaut, sowohl als stiller Weißwein mit mittlerem Körper als auch in Cuvées verwendet. Manche Winzer keltern auch elegante Schaumweine aus Bisquet, die mit ihrer Frische und Finesse überzeugen.
Zu Speisen empfiehlt sich Bisquet besonders zu mildem Ziegenkäse, pochiertem Meeresfisch, Spargelgerichten sowie Geflügelspeisen mit hellen Saucen. Auch zu frischem Gemüse oder Meeresfrüchtesalaten ist dieser Wein eine ausgezeichnete Wahl.