Der Phoenix ist eine pilzwiderstandsfähige Weißweinrebsorte, die durch ihre Anpassungsfähigkeit und Robustheit besonders im deutschen Weinbau geschätzt wird. Aromatisch zeichnet sich der Phoenix durch ein feines, fruchtiges Bouquet aus, das an grüne Äpfel, Stachelbeeren und Zitrusfrüchte erinnert. Am Gaumen präsentiert er sich meist frisch, lebendig und unkompliziert mit einer belebenden Säure und einer dezenten Mineralität. Leichte florale Noten und gelegentliche Nuancen von Holunderblüte unterstreichen das Geschmackserlebnis.
Die Hauptanbaugebiete des Phoenix liegen in Deutschland, vor allem in den kühleren Regionen wie Rheinhessen, der Pfalz und zunehmend auch in Norddeutschland. Aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit wird er auch in anderen nordeuropäischen Ländern kultiviert.
Typischerweise wird Phoenix als trockener oder halbtrockener Weißwein ausgebaut. Er eignet sich besonders für frische, jugendliche Weinstile ohne Holzausbau, die seine klare Frucht und Spritzigkeit betonen.
Als Speisebegleiter empfiehlt sich der Phoenix hervorragend zu leichten Gerichten wie Salaten, gedünstetem Fisch oder Geflügel sowie zu Gemüse- und Spargelgerichten. Auch als Aperitif überzeugt er mit seiner Frische und animierenden Art.
