Koshu ist eine autochthone Weißweinrebe aus Japan, die besonders für ihre feine Aromatik und Eleganz geschätzt wird. Im Glas präsentiert sich der Koshu häufig mit einer hellgelben bis blassgoldenen Farbe. Das Aromaprofil ist dezent und lädt mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten wie Yuzu und Grapefruit, sowie einem Hauch von grünem Apfel und manchmal auch leicht nussigen Anklängen. Am Gaumen zeigt sich der Koshu erfrischend, mit einer lebendigen, aber zurückhaltenden Säure, einer feinen Mineralität und einem eleganten, ausgewogenen Körper.
Die Hauptanbaugebiete liegen in Japan, insbesondere in der Präfektur Yamanashi am Fuße des Mount Fuji. Auch Regionen wie Yamagata gewinnen zunehmend an Bedeutung.
Koshu wird überwiegend als trockener Stillwein ausgebaut, jedoch existieren auch halbtrockene Varianten sowie Schaumweine, die seine Frische und Finesse betonen. Typisch ist ein moderater Alkoholgehalt und ein subtiler, nicht aufdringlicher Stil.
Empfohlene Speisenbegleiter sind leichte, asiatisch inspirierte Gerichte wie Sashimi, Sushi, Tempura, gedämpfter Fisch, Meeresfrüchte und zarte Geflügelgerichte. Auch milde Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit Koshu-Weinen.
