Die Rebsorte Aligote

Aligoté ist eine traditionelle weiße Rebsorte aus Burgund, die besonders für ihre Frische und Lebendigkeit geschätzt wird. Im Glas präsentiert sich der Aligoté meist mit einer hellen, strohgelben Farbe. Das aromatische Profil ist geprägt von Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, begleitet von grünen Äpfeln, Birnen sowie floralen Anklängen und dezenten Kräuternoten. Am Gaumen zeigt der Aligoté eine klare, prägnante Säure, die dem Wein eine bemerkenswerte Frische und Lebendigkeit verleiht.

Die bedeutendsten Anbaugebiete liegen im Burgund, vor allem in den Appellationen Bouzeron und Côte Chalonnaise. Kleinere Bestände finden sich auch in Osteuropa, vor allem in Bulgarien und Moldawien. Typischerweise wird Aligoté als trockener, junger Weißwein vinifiziert, der oft als Aperitif oder als Basis für den berühmten „Kir“ – einen mit Crème de Cassis verfeinerten Aperitif – genutzt wird.

Aligoté begleitet ideal leichte Speisen wie Meeresfrüchte, frische Austern, Ziegenkäse, Salate oder Sushi. Auch zu klassischen französischen Gerichten wie Quiche Lorraine oder Fischterrinen entfaltet er sein volles Potenzial und unterstreicht die feinen Aromen der Speisen.