Albillo Real ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Spanien, die besonders in der Region Kastilien und León sowie rund um Madrid angebaut wird. Die Sorte zeichnet sich durch ein komplexes und elegantes Aromaprofil aus: In der Nase dominieren reife gelbe Früchte wie Apfel, Birne und Melone, ergänzt von floralen Noten, feinen Kräutern und einem Hauch Mandeln. Am Gaumen präsentiert sich Albillo Real vollmundig mit weicher, cremiger Textur, moderater Säure und oft einem leicht nussigen, mineralischen Nachhall.
Die wichtigsten Anbaugebiete sind die DO Vinos de Madrid und die DO Ribera del Duero, wobei die Sorte in letzterem häufig als kleine Komponente für Weißweincuvées verwendet wird. Typisch sind trockene, teils auch im Holz ausgebaute Weißweine, die durch ihre Struktur und Komplexität bestechen. Gelegentlich entstehen auch oxidative oder leicht restsüße Stile.
Als Essensbegleiter passt Albillo Real hervorragend zu aromatischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, hellem Geflügel sowie zu cremigen Vorspeisen und Pilzgerichten. Auch zu dezent gereiftem Ziegenkäse oder Tapas entfaltet der Wein sein volles Potenzial.
