Die Rebsorte Zilavka

Zilavka ist eine autochthone Weißweinsorte, die vor allem in der Herzegowina, Bosnien und Herzegowina sowie in Teilen von Mazedonien angebaut wird. Sie zeichnet sich durch eine strohgelbe bis goldene Farbe und eine bemerkenswerte Frische aus. Das aromatische Profil ist geprägt von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Quitte und subtilen floralen Noten, die oft von einer mineralischen Komponente begleitet werden. Am Gaumen überzeugt Zilavka durch eine ausgewogene Säure, einen mittleren Körper und feine Aromen von Limette, weißen Pfirsichen und gelegentlich einer feinen Kräuternote. Häufig wird sie als trockener, frischer Stillwein vinifiziert, seltener auch als halbtrockene oder gereifte Variante im Barrique.

Typische Zilavka-Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten vegetarischen Gerichten und frischem Ziegenkäse. Auch zu mediterranen Vorspeisen oder würzigen Salaten passt dieser Wein ausgezeichnet. In den wichtigsten Anbaugebieten, insbesondere rund um Mostar, sorgt das warme Klima für eine optimale Reife und Ausdrucksstärke dieses charaktervollen Weißweins, der zunehmend internationale Aufmerksamkeit gewinnt.