Der Zupljanka ist eine autochthone Weißweinsorte, die hauptsächlich in bestimmten Regionen Südosteuropas kultiviert wird, vor allem in Mazedonien und Teilen Serbiens. Im Glas präsentiert sich der Zupljanka meist in einer hellgelben bis strohfarbenen Nuance mit grünlichen Reflexen.
Das Aromaprofil zeichnet sich durch frische Zitrusnoten und subtil florale Nuancen aus, ergänzt von Anklängen an grüne Äpfel, Birnen und manchmal einem Hauch von weißen Blüten. Am Gaumen ist der Wein lebendig, mit einer erfrischenden, aber gut eingebundenen Säurestruktur und einer sauberen, mittleren Länge. Das Geschmacksbild reicht von knackig-fruchtig bis hin zu mineralischen Untertönen, begleitet von einer bemerkenswerten Frische.
Zupljanka wird bevorzugt als trockener Stillwein ausgebaut, gelegentlich aber auch in halbtrockenen Varianten. In jungen Jahren zeigen die Weine ihr ausgeprägtes Aromenspektrum, nationale Traditionen verwenden die Rebsorte aber auch gelegentlich für vielseitige Cuvées.
Kulinarisch harmoniert der Zupljanka hervorragend mit leichten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, frischen Sommersalaten, milden Käsesorten und Geflügel. Auch als Aperitif bietet er eine elegante, ansprechende Option.