Die Rebsorte Albilla zeichnet sich durch ein elegantes und feines Aromaprofil aus. In der Nase entfalten sich florale Noten, dezente Zitrusfrüchte, weiße Pfirsiche und ein Hauch von frischen Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch, mit lebendiger Säure und einer angenehmen Mineralität. Typisch für die Albilla sind zudem feine Nuancen von Mandel und ein ausgewogener, mittellanger Abgang.
Hauptanbaugebiete liegen in Südspanien, vor allem in Kastilien-La Mancha und im Südosten der DO Manchuela. Dort profitieren die Reben vom kontinentalen Klima und kalkhaltigen Böden, was dem Wein Klarheit und Struktur verleiht.
Albilla wird überwiegend sortenrein vinifiziert. Die Stilistik reicht von frischen, trockenen Weißweinen bis zu komplexeren, im Fass ausgebauten Varianten. Frische Albilla-Weine überzeugen durch Leichtigkeit, während fassgereifte Weine an Tiefe und Cremigkeit gewinnen.
Als Speisebegleiter harmoniert Albilla hervorragend mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel sowie mediterranen Gemüsegerichten. Auch Ziegenkäse und leichte Tapas werden durch die frische Art der Albilla bereichert. Die vielseitige Rebsorte unterstreicht natürliche Aromen und bringt Lebendigkeit an den Tisch.
