Der Alphonse Lavallée ist eine Tafeltraube, die vor allem für ihre großen, dunkelblauen Beeren und ihren saftigen, süßen Geschmack geschätzt wird. Aromatisch überzeugt dieser Rebsorte durch ein fruchtiges Bouquet, das an reife Pflaumen, schwarze Kirschen und eine dezente Johannisbeer-Note erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Alphonse Lavallée vollmundig und frisch mit feiner Säurestruktur und leichter Würze.
Hauptanbaugebiete sind Frankreich, Spanien, die Türkei und Nordafrika, insbesondere Marokko und Algerien, wo die Traube aufgrund ihres hohen Ertrages und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit bevorzugt wird. Neben dem Frischverzehr findet der Alphonse Lavallée gelegentlich Verwendung in der Produktion von Roséweinen und leichten Rotweinen, die sich durch Frische und aromatische Fülle auszeichnen, aber meist als jung zu trinken empfohlen werden.
Empfohlene Speisebegleiter sind leichte Vorspeisen, Salate mit Früchten, mild gereifte Käsesorten oder Desserts auf Quarkbasis. Auch als fruchtige Ergänzung zu hellem Geflügel oder Fisch ist der Alphonse Lavallée eine ansprechende Wahl, besonders in sommerlichen Gerichten.