Muscat St. Vallier ist eine seltene weiße Rebsorte, die sich durch ihr feinfruchtiges Aromaprofil auszeichnet. Charakteristisch sind intensive Muskatnoten, ergänzt durch Anklänge von reifen Birnen, grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und gelegentlich einem Hauch von exotischen Blüten. Im Mund präsentiert sich Muscat St. Vallier meist frisch und harmonisch, mit einer lebendigen Säurestruktur und angenehmer Fruchtsüße, die einen eleganten, langanhaltenden Abgang ermöglicht.
Hauptsächlich wird der Muscat St. Vallier in kühleren Regionen Mitteleuropas angebaut, besonders in Deutschland und vereinzelt in Österreich. Er gedeiht gut auf kalkhaltigen Böden und eignet sich besonders für den Anbau in Lagen mit moderatem Klima.
Typische Weinstile, die aus Muscat St. Vallier gekeltert werden, sind trockene bis halbtrockene Weißweine, vereinzelt auch lieblich ausgebaute Varianten. Häufig werden reinsortige Weine produziert, die die aromatische Vielfalt der Sorte besonders betonen.
Empfohlene Speisebegleiter sind leichte Vorspeisen, knackige Salate mit fruchtigen Dressings, asiatische Gerichte mit milder Schärfe sowie milde Käsesorten. Auch zu Fisch- und Meeresfrüchten bereichert Muscat St. Vallier durch seine Frische und Fruchtigkeit das Geschmackserlebnis.