Der Probolinggo Biru ist eine seltene und faszinierende Rebsorte aus Indonesien, die durch ihr eigenständiges Aromaprofil und ihre Vielschichtigkeit beeindruckt. In der Nase präsentiert sie ausgeprägte Noten von exotischen Früchten wie Mangostane, Litschi und grüner Banane, ergänzt durch florale Anklänge und feine Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich der Probolinggo Biru lebendig, mit frischer Säure, einer angenehmen Fruchtfülle und einem mittleren Körper. Oft finden sich außerdem Nuancen von weißen Blüten, Limette und einem Hauch von grünem Apfel, was dem Wein eine bemerkenswerte Balance und Trinkfreude verleiht.
Die Hauptanbaugebiete dieser Rebsorte liegen auf der Insel Java, insbesondere um die Stadt Probolinggo, wo das tropische Klima und vulkanische Böden ideale Bedingungen bieten. Typisch für den Probolinggo Biru sind vor allem frische, aromatische Weißweine, vereinzelt werden aber auch lebhafte Schaumweine ausgebaut.
Als Speisebegleiter empfiehlt sich der Probolinggo Biru besonders zu asiatischen Gerichten mit Ingwer, Kokos oder Zitronengras, zu Ceviche, Sushi sowie zu milden Currys oder leichten Geflügelgerichten. Seine aromatische Vielfalt harmoniert hervorragend mit der kreativen, modernen Fusionsküche.