Der Sulawesi Noir ist eine seltene, charaktervolle Rebsorte, die durch ihr tiefdunkles Rubinrot im Glas sofort ins Auge fällt. Das aromatische Profil begeistert mit intensiven Noten von schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirschen und einer feinen Würze nach schwarzem Pfeffer, begleitet von Nuancen von Leder, Tabak und einem Hauch von exotischen Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Sulawesi Noir vollmundig, mit samtigen Tanninen und einer ausgewogenen Säurestruktur, die dem Wein Frische und Langlebigkeit verleiht. Die Hauptanbaugebiete dieser Rebsorte liegen auf der indonesischen Insel Sulawesi, insbesondere in den kühleren Hochebenen, wo das Mikroklima ideale Bedingungen für eine langsame Reife bietet.
Typischerweise wird der Sulawesi Noir als eleganter, trockener Rotwein vinifiziert, mit beachtlichem Lagerpotenzial. Er eignet sich zudem hervorragend für hochwertige Cuvées, wo er Struktur und Komplexität einbringt. Besonders gut harmoniert der Sulawesi Noir mit würzigen Gerichten der asiatischen und internationalen Küche, wie zum Beispiel gegrilltem Lamm, Rindfleischeintöpfen oder Gerichten mit dunklen Sojasaucen. Auch zu reifem Hartkäse und gebratenem Gemüse entfaltet er sein aromatisches Spektrum.