Die Rebsorte Sabrevoix

Sabrevoix ist eine relativ junge, in Kanada gezüchtete Rotweinsorte, die besonders in den kühleren Klimazonen Nordamerikas gedeiht. Das Aromaprofil des Sabrevoix zeichnet sich durch intensive rote Beerenaromen wie Kirsche, Himbeere und Brombeere aus, begleitet von feinen floralen Noten und subtilen Gewürztönen. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittelkräftig, mit einer frischen, lebendigen Säure und einer ausgewogenen Tanninstruktur. Leichte rauchige und erdige Nuancen unterstreichen das Profil und verleihen zusätzliche Komplexität.

Die Hauptanbauregionen des Sabrevoix sind Québec und Teile von Ontario, wo das kontinentale Klima und die kurzen Vegetationsperioden optimale Bedingungen bieten. Sabrevoix wird überwiegend sortenrein ausgebaut, es gibt jedoch auch interessante Cuvées.

Typischerweise präsentiert sich Sabrevoix als fruchtbetonter, trockener Rotwein, oft im Edelstahltank oder nur dezent im Holzfass ausgebaut, um die Frische der Frucht zu bewahren. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Begleiter für gegrilltes Geflügel, Kalbfleisch, würzige Wurstwaren und milde Käsesorten. Auch zu Pilzgerichten oder Schmorgerichten auf Tomatenbasis zeigt er sich harmonisch.