Der Gamay perugino ist eine seltene Rebsorte, die besonders durch ihr elegantes Aromaprofil und ihre Frische überzeugt. In der Nase präsentiert er sich mit intensiven Noten von roten Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, begleitet von feinen floralen Akzenten und gelegentlichen Nuancen von Veilchen und Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Gamay perugino lebendig, mit einer ausgewogenen Säure, samtigen Tanninen und einem mittelkräftigen Körper. Die Frucht steht im Vordergrund, oft ergänzt durch einen Hauch von mineralischer Frische und eine bemerkenswerte Saftigkeit.
Hauptanbaugebiete des Gamay perugino sind vor allem Regionen mit gemäßigtem Klima, insbesondere bestimmte Lagen in Mittelitalien sowie experimentelle Pflanzungen in der Schweiz und in Südfrankreich. Typischerweise werden aus dieser Rebsorte fruchtbetonte Rotweine gekeltert, die meist jung getrunken werden sollten, um die Frische und Primäraromen zu bewahren. Gelegentlich findet man auch leichte, sommerliche Roséweine.
Kulinarisch harmoniert Gamay perugino hervorragend mit Geflügel, Kalbfleisch, regionalen Pastagerichten oder Grillgemüse. Auch zu milden Käsesorten und frischen Salaten ist er ein vielseitiger und eleganter Begleiter.