Die seltene autochthone Rebsorte Girgentina stammt ursprünglich von der Mittelmeerinsel Malta und nimmt dort eine besondere Stellung im Weinbau ein. Girgentina-Weine zeichnen sich durch ein feines, frisches Aromaprofil aus, meist dominiert von Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, ergänzt durch dezente Nuancen von grünen Äpfeln und floralen Anklängen wie Akazienblüte. Am Gaumen präsentiert sich der Girgentina meist leicht, lebendig und angenehm trocken mit einer erfrischenden Säurestruktur und einem mittleren Körper.
Die Hauptanbaugebiete dieser Rebsorte befinden sich nahezu ausschließlich auf Malta und deren Schwesterinsel Gozo, wo das mediterrane Klima mit heißen Sommern und milden Wintern optimale Bedingungen für die Reife der Trauben bietet.
Typischerweise wird Girgentina als reinsortiger, frischer Weißwein oder als Bestandteil von Cuvées vinifiziert. Moderne Ausbaumethoden bewahren die feinen, fruchtigen Aromen und unterstreichen die Spritzigkeit des Weins. Gelegentlich werden auch Schaumweine aus Girgentina hergestellt.
Girgentina-Weine harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, mediterranen Salaten und leichten Vorspeisen. Auch zu Ziegenkäse oder als Begleiter zu vegetarischen Gerichten entfaltet dieser Wein seine Vielseitigkeit.
