Gellewza ist eine autochthone Rebsorte Maltas und bildet das Rückgrat der einheimischen Rotweinproduktion. Das Aromaprofil von Gellewza zeichnet sich durch helle rote Früchte aus, insbesondere Kirsche, Himbeere und Granatapfel, ergänzt durch feine Noten von Gewürzen und manchmal eine leichte mineralische Komponente, die auf den Kalksteinböden Maltas beruht. Am Gaumen präsentiert sich Gellewza meist mittelkräftig, mit frischer Säure, sanften Tanninen und einem harmonischen, fruchtbetonten Abgang. Die Hauptanbaugebiete liegen auf den maltesischen Inseln, wobei besonders Regionen wie die Umgebung von Marsaxlokk und Gozo hervorzuheben sind.
Typischerweise wird Gellewza als junger, fruchtiger Rotwein ausgebaut, der durch eine kurze Lagerung seine Leichtigkeit und Lebendigkeit bewahrt. Häufig findet man auch Roséweine auf Gellewza-Basis, die durch ihre Frische und dezente Würze überzeugen. In neueren Ausbaustilen wird Gellewza gelegentlich in Barriques gereift, was zu komplexeren, strukturierten Weinen führt.
Als Essensbegleiter empfiehlt sich Gellewza besonders zu mediterranen Speisen wie gegrilltem Fisch, Pizza, Pasta mit Tomatensaucen sowie zu mildem Käse. Seine Fruchtigkeit und zurückhaltenden Tannine harmonieren zudem mit Gerichten der maltesischen Küche wie Bragioli (Rinderrouladen) und Kaninchen.
