Die Appellation Commandaria ist eines der Weinschätze Zyperns und besitzt den Status einer g.g.A. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Anerkannt als einer der ältesten noch heute produzierten Weine, blickt die Commandaria auf eine über 5.000 Jahre alte Geschichte zurück. Dieser traditionelle Süßwein wird hauptsächlich aus den einheimischen Rebsorten Xynisteri und Mavro gewonnen, die sorgfältig an den sonnigen Hängen des Troodos-Gebirges angebaut werden. Nach einer späten Lese, um den Zuckergehalt zu maximieren, werden die Trauben natürlich in der Sonne getrocknet, eine Methode, die die Aromen und die Fülle des Weins intensiviert.
Der Weinbereitungsprozess der Commandaria beinhaltet eine Gärung und Reifung in Eichenfässern, die mehrere Jahre dauert und dem Wein seine Komplexität und Tiefe verleiht. Seine bernsteinfarbene Robe enthüllt betörende Aromen von Trockenfrüchten, Honig, Nüssen und Gewürzen. Am Gaumen beeindruckt die Commandaria durch ihre Süße, die von einer erfrischenden Säure ausbalanciert wird, und bietet ein langes und elegantes Finish. Dieser Wein spielt auch eine wichtige Rolle in den kulturellen und kulinarischen Traditionen Zyperns.
Perfekt als Begleitung zu Desserts mit Trockenfrüchten oder allein als raffinierter Digestif, ist die Commandaria ein wahrer Ausdruck des zypriotischen Weinerbes, das Weinliebhaber aus der ganzen Welt entdecken und genießen können.