Weine Baden Weingut Martin Waßmer - Viognier - 2012

Der 2012er Viognier Cuvée vom Weingut Martin Waßmer aus Baden ist ein bemerkenswerter Weißwein, der die Perfektion des Viognier-Weins aus dem südlichsten deutschen Anbaugebiet widerspiegelt. Die im Markgräflerland ansässige Familie Waßmer ist bekannt für ihre kompromisslose Qualität und ihr Engagement für die terroirgeprägte Vinifikation. Die Reben für diesen Viognier wachsen auf kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Finesse verleihen. 2012 war ein Jahrgang mit ausgewogener Reife und Frische, was diesem Wein aromatische Komplexität und eine besonders elegante Struktur schenkt. Die Vergärung erfolgt meist im Edelstahl oder teils im gebrauchten Barrique, um die rebsortentypischen Aromen von reifen Aprikosen, Pfirsichen, zarten Blüten und einen Hauch Exotik zu bewahren.

Die Region Baden profitiert vom warmen, beinahe mediterranen Klima, das für Deutschland einzigartig ist. Der Kaiserstuhl sowie die Ausläufer des Schwarzwalds bieten ideale mikroklimatische Bedingungen, die von viel Sonnenlicht und ausreichend Niederschlag geprägt sind. Die lange Tradition des Weinbaus in Baden und die Vielfalt der Böden – von Vulkanverwitterung über Löss bis hin zu Kalkstein – ermöglichen gerade solchen Rebsorten wie Viognier eine außergewöhnliche Entfaltung ihrer Aromen. Baden steht für elegante, saftige und charaktervolle Weine, die dennoch ihre Frische bewahren.

Kulinarisch empfiehlt sich dieser Viognier besonders als Begleiter zu feinen Fischgerichten, gebratener Forelle oder Zander mit buttrigen Saucen, aber auch zu hellem Geflügel wie Hähnchen in Cremesauce oder Kalbsmedaillons. Wer regional bleiben möchte, serviert ihn zu Badischem Spargel mit zerlassener Butter oder einer Lauchtarte. Auch zu asiatisch inspirierten Speisen mit aromatischen Kräutern und einem Hauch Ingwer kann der Wein glänzen.

Für die optimale Genuss entfaltet sich der 2012er Viognier am besten bei einer Serviertemperatur von 10-12°C. Es empfiehlt sich, ihn einige Minuten vor dem Servieren zu karaffieren, damit sich sein duftiges Bouquet und seine feinen Nuancen voll entfalten können. So erleben Sie einen gereiften, aber lebendigen Viognier auf höchstem badischem Niveau.