Die Rebsorte Viognier

Viognier ist eine charaktervolle Weißweinrebsorte, die für ihr intensives und aromatisches Bouquet bekannt ist. Das Aromaprofil reicht von reifen Aprikosen, Pfirsichen und exotischen Früchten bis zu floralen Noten wie Veilchen und Orangenblüten; oft findet man zudem einen Hauch von Gewürzen und Honig. Am Gaumen präsentiert sich Viognier meist üppig, mit einer weichen, nahezu öligen Textur und einem moderaten Säuregehalt, was zu einer harmonischen, vollmundigen Struktur führt.

Seine Ursprünge liegen in der nördlichen Rhône, insbesondere in den Appellationen Condrieu und Château-Grillet. Heute wird Viognier jedoch auch in Südfrankreich, Italien, Australien, Kalifornien und zunehmend in deutschen Anbaugebieten vinifiziert.

Viognier wird als reinsortiger Wein oder als aromatische Komponente in Cuvées eingesetzt. Typisch sind trockene Weinstile, aber auch halbtrockene und rare Dessertweine kommen vor. Häufig zeichnet sich Viognier durch einen höheren Alkoholgehalt und einen langen Nachhall aus.

Empfohlene Speisebegleiter sind asiatische Gerichte, Geflügel mit fruchtigen Saucen, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch sowie milde, cremige Käsesorten. Die komplexen Aromen und die weiche Struktur machen Viognier zu einem vielseitigen Begleiter anspruchsvoller Küche.