Weine Baden Fritz Waßmer - Spätburgunder Alte Reben - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Fritz Waßmer Spätburgunder Alte Reben 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem sonnenverwöhnten Baden. Diese Cuvée wird aus Pinot-Noir-Trauben (Spätburgunder) von alten Rebstöcken gewonnen, die dem Wein besondere Tiefe, Konzentration und Komplexität verleihen. Das Jahr 2021 war in Baden geprägt von einem eher kühlen Frühling und optimalen Wetterbedingungen im Spätsommer, was zu einer guten Aromenausbildung und einem harmonischen Säurespiel beigetragen hat. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektiert und nach einer schonenden Kelterung im Holzfass ausgebaut. Dadurch erhält der Wein feine Röstaromen, weiche Tannine und ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von roten und dunklen Beeren, Kirschen, sanften Gewürzen und einem Hauch von Vanille.

Baden ist die südlichste und eine der wärmsten Weinregionen Deutschlands. Das milde, beinahe mediterrane Klima, die vielen Sonnenstunden und die kalkreichen Böden bieten perfekte Voraussetzungen für den Anbau von Spätburgunder. Die Region blickt auf eine lange weinbauliche Tradition zurück, die sich heute besonders in der hohen Qualität der Burgundersorten widerspiegelt. Durch die Vielfalt der Böden – von Löss und Muschelkalk bis zu Vulkangestein – erhalten badische Weine ein feines, oft elegant-mineralisches Profil.

Dieser Spätburgunder passt ausgezeichnet zu zarten Fleischgerichten, wie geschmorter Lammkeule, Kalbsbraten oder Entenbrust mit fruchtiger Sauce. Auch zur klassischen badischen Küche, etwa zum „Badischen Schäufele“ oder zu Wildgerichten mit frischen Pilzen, ist dieser Wein ein hervorragender Begleiter. Mild gereifte Käsesorten wie Munster oder Brie harmonieren ebenfalls sehr gut.

Empfohlen wird, den Spätburgunder bei einer Temperatur von 16-18°C zu genießen. Geben Sie dem Wein vor dem Servieren am besten etwas Luft, sodass er sein volles Aroma entfalten kann. So erleben Sie die elegante Struktur und die feinen Nuancen dieses herausragenden Badener Rotweins in ihrer ganzen Breite.