Weine Baden Martin Waßmer - Castellberg Grauer Burgunder GG - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Martin Waßmer Cuvée Castellberg Grauer Burgunder GG 2021 ist ein herausragender trockener Weißwein aus Baden, einer der renommiertesten deutschen Weinregionen. Die Rebsorte Grauer Burgunder, international als Pinot Gris bekannt, zeichnet sich durch ihr vielschichtiges Aromaprofil aus. Im Glas präsentiert sich dieser Jahrgang in einem hellen Goldgelb und begeistert mit komplexen Noten von reifen Birnen, Quitte, nussigen Anklängen sowie einer dezenten Würze. Die Trauben stammen aus der Einzellage Castellberg, die als Großes Gewächs (GG) klassifiziert ist. Das Terroir, geprägt von kalkhaltigen Böden und optimaler Sonnenexposition, bringt besonders elegante und dichte Weine hervor. Martin Waßmer setzt auf eine schonende Handlese und eine sorgfältige Vinifikation, bei der ein Teil im Holzfass reift, wodurch der Wein zusätzliche Tiefe und Struktur erhält.

Baden gilt als Deutschlands südlichste und sonnigste Weinregion. Das warme Oberrheinische Klima, gepaart mit vielfältigen Böden – hier vor allem Löss und Kalkstein – sorgt für ausgezeichnete Bedingungen für Burgunder-Rebsorten. Die Weinbautradition reicht bis in die Römerzeit zurück, und heute ist Baden bekannt für feinstrukturierte, charaktervolle Weiße, insbesondere Grauer Burgunder und Weißburgunder.

Zu diesem Grauen Burgunder GG passen vielfältige Speisen. Besonders empfehlenswert sind zartes Kalbfleisch, gebratener Zander oder Geflügel in cremiger Sauce, aber auch Pilzgerichte oder nussige Risotti betonen die Aromatik des Weins auf wunderbare Weise. Für einen regionalen Akzent eignen sich badische Spargelgerichte oder ein Forellenfilet aus dem Schwarzwald hervorragend als Begleiter.

Für die optimale Genussentfaltung empfiehlt es sich, den Wein leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. Ein großes Weißweinglas unterstreicht die Komplexität und ermöglicht dem Wein, seine Aromen nach und nach zu entfalten. Gönnen Sie dem Grauburgunder ein wenig Zeit im Glas, um seine Tiefe und Balance vollständig zu erleben.