Weine Ortenau Weingut Heinrich Männle - Spätburgunder Kochberg Spätlese Faß 3 - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Spätburgunder Kochberg Spätlese Faß 3 2020 vom Weingut Heinrich Männle ist eine beeindruckende Cuvée aus der renommierten Lage Ortenau in Baden. Dieser trockene Rotwein wird ausschließlich aus der Rebsorte Spätburgunder (Pinot Noir) vinifiziert, eine Spezialität der Region. Der Jahrgang 2020 zeigt sich mit Frische und Eleganz, geprägt von einer sorgfältigen Handlese und behutsamen Ausbau im Holzfass, wie die Bezeichnung „Faß 3“ verrät. Das Ergebnis ist ein Wein mit feinen Aromen von roten Beeren, Sauerkirschen und zarten würzigen Noten, begleitet von eleganter Tanninstruktur und einer animierenden Säure, die dem Wein Ausdruck und Länge verleiht.

Die Ortenau zählt zu den besten Anbaugebieten für Spätburgunder in Deutschland. Das Klima in Baden ist das wärmste des Landes und sorgt dank zahlreicher Sonnenstunden für voll ausgereifte Trauben. Die Böden in der Ortenau sind meist geprägt von Granitverwitterung, Sand und Löss, was den Weinen Tiefe und Mineralität verleiht. Historisch ist die Region seit Jahrhunderten für den Anbau von Burgunderrebsorten bekannt und pflegt eine traditionsreiche Weinkultur, die bis heute fortlebt.

Zu einem so ausgewogenen und fruchtbetonten Spätburgunder passen besonders gut klassische Gerichte der badischen und französischen Küche. Empfehlenswert sind zarte Fleischgerichte wie Kalbsrücken mit Pilzen, Kaninchen in Senfsoße oder Entenbrust mit saisonalem Gemüse. Auch zu regionalen Spezialitäten wie Badischem Schäufele oder einer herbstlichen Wildterrine ist der Wein ein passender Begleiter. Für vegetarische Genussmomente bieten sich Gerichte mit gebratenen Waldpilzen, Kürbis oder Linsen an.

Die ideale Serviertemperatur für diesen Spätburgunder liegt bei 15-17°C. So kann sich das feine Aromenspektrum am besten entfalten. Vor dem Genuss empfiehlt sich, den Wein eine halbe Stunde zu karaffieren, um ihm Luft zu geben und seine Komplexität voll zur Geltung zu bringen.