Viniou-Bewertungen
Der Ebracher Hof 2022 aus Franken ist ein trockener Weißwein, der das charakteristische Terroir der Region auf besonders elegante Weise widerspiegelt. Meist dominiert hier die Rebsorte Silvaner, die in Franken seit Jahrhunderten beheimatet ist und häufig zu den Aushängeschildern der lokalen Weinbaukunst zählt. Das Jahr 2022 brachte dank eines ausgewogenen Klimas aus warmen Tagen und kühlen Nächten hervorragend ausgereifte Trauben hervor. Die Vinifikation erfolgte traditionell, mit einer temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank, um die Frische und die feinen, fruchtigen sowie mineralischen Nuancen des Weins zu erhalten. Das Ergebnis ist ein klarer, trockener Weißwein mit Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und einer typischen, dezenten kräuterigen Frische, begleitet von einer angenehmen, leicht salzigen Mineralität im Abgang.
Franken ist eine der traditionsreichsten Weinregionen Deutschlands. Das Klima ist kontinental geprägt mit relativ kühlen Wintern und warmen, manchmal sogar heißen Sommern, was den Weinen eine ausgesprochene Frische verleiht. Die Weinberge ruhen oft auf Böden aus Muschelkalk, aber auch Buntsandstein oder Keuper, was besonders den Silvanern und anderen weißen Sorten eine markante Mineralität vermittelt. Die Geschichte des fränkischen Weinbaus reicht bis ins Mittelalter zurück, mit einer besonderen Vorliebe für den klassischen Bocksbeutel als Flaschenform.
Zu einem so puristischen Frankenwein wie diesem passen besonders gut regionale Spezialitäten. Ein traditioneller Begleiter ist der fränkische Spargel mit einer zarten Buttersauce oder auch frischer Forelle Müllerin Art. Auch leichtere Gerichte wie Geflügel, Zanderfilet mit Rahmkraut oder knackige Sommersalate unterstreichen die mineralische Note des Weines auf vortreffliche Weise. Mild gereifter Ziegenkäse oder ein kleiner Obatzda runden das kulinarische Erlebnis ab.
Sie genießen diesen Weißwein am besten bei einer Temperatur von 8-10°C, um seine Frische und elegante Struktur optimal zur Geltung zu bringen. Eine kurze Belüftung im Glas lohnt sich, damit sich die feinen Aromen harmonisch entfalten können.
