Weine Südliche Weinstraße Dambach - Sauvignon Blanc Fumé - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Dambach Cuvée Sauvignon Blanc Fumé 2021 aus der Appellation Südliche Weinstraße in der Pfalz ist ein bemerkenswerter Weißwein von trockenem Charakter. Diese Cuvée basiert auf Sauvignon Blanc, der teilweise im Barrique oder mit leichtem Holz-Einfluss („Fumé“) ausgebaut wurde. Der Jahrgang 2021 ist in der Pfalz von Frische, eleganter Säurestruktur und aromatischer Intensität geprägt. Im Glas überzeugt der Wein durch eine helle, strohgelbe Farbe. In der Nase finden sich typische Sauvignon-Aromen wie Stachelbeere, Cassis-Blatt und Holunderblüte, ergänzt durch eine dezente Rauchigkeit und feine Würze vom Holz. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig, lebendig und vielschichtig mit einer ausgewogenen Balance zwischen Frucht, Mineralität und einer subtilen Holznote.

Die Pfalz, insbesondere die Südliche Weinstraße, zählt zu den interessantesten deutschen Weißweinregionen. Die Böden sind geprägt von Kalk, Lehm und Sandstein, was den Weinen Frische und eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Das Klima ist mild und sonnenreich, ideal für die Reife aromatischer Rebsorten wie Sauvignon Blanc. Die Südliche Weinstraße profitierte in ihrer langen Weinbautradition schon immer von französischen Einflüssen, was den offenen und stilistisch vielfältigen Charakter der lokalen Weine erklärt.

Als Speisebegleiter eignet sich dieser Sauvignon Blanc Fumé besonders zu feinen Fischgerichten wie gegrilltem Zander oder Forelle, aber auch zu Jakobsmuscheln, Garnelen und frischer Pasta mit grünem Spargel. Typisch für die Pfalz wären Kombinationen mit Flammkuchen, gebratenem Gemüse oder Ziegenkäse. Die dezente Holznoten unterstützen zudem helle Fleischgerichte wie Geflügel mit Kräutern.

Um das Aromenspektrum voll zu entfalten, empfiehlt es sich, diesen Wein gut gekühlt bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. Ein mittelgroßes Weißweinglas ist ideal, damit sich die aromatische Vielfalt optimal präsentieren kann.