Weine Abymes Famille Hebinger - Pinot 'E' - 2022

Der Abymes 2022, Cuvée Pinot "E" der Famille Hebinger, ist ein bemerkenswerter Weißwein aus der Appellation Abymes in der Savoyen-Region. Für diese biodynamisch bewirtschaftete Cuvée steht die Rebsorte Pinot – häufig Pinot Gris oder Pinot Blanc, gelegentlich Pinot Auxerrois – als Ausdruck filigraner Frische. Der Jahrgang 2022 war in den Alpen von sonnigen Tagen und kühleren Nächten geprägt, was dem Wein eine ausgewogene, elegante Säure und eine ausgeprägte Fruchtigkeit gibt. Die Vinifikation auf modernste und zugleich traditionelle Weise, mit schonender Pressung und teils spontaner Gärung, bringt einen Wein hervor, der im Glas durch Frische, Präzision und eine saftige Mineralität überzeugt. Am Gaumen entfalten sich Noten von Birne, weißen Blüten sowie ein feiner Hauch von Zitrus und eine salzige Mineralität, typisch für die kalk- und schotterreichen Böden der Savoyen.

Die Region Savoyen zeichnet sich durch ihr Bergklima aus: lange, kalte Winter und relativ kurze, warme Sommer. Die Weinberge, oft an steilen Hängen angelegt, profitieren von kargen Kalkschieferböden und einem Klima, das die Reife verzögert und so die aromatische Frische betont. Der Einfluss der Alpen sowie die Nähe zu vielen Seen schaffen ideale Bedingungen für lebendige Weißweine. Die Weinbaugeschichte reicht bis in die Römerzeit zurück, wobei die Savoyen heute als Rückzugsort für authentische, handwerkliche Weine gilt.

Kulinarisch ist dieser Abymes ideal zu traditionellen Gerichten aus Savoyen, etwa zu einem leichten, noch jungen Tomme de Savoie oder Abondance, einer hauchdünnen Tartiflette oder zu Quenelles mit einer feinen Kräutersauce. Auch zu modernen, leichten Gerichten wie gebratener Forelle, gedämpftem Gemüse, Spargel oder Sushi ist er ein angenehmer Begleiter, da seine Frische die Aromen wunderbar unterstützt.

Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Wein bei 8-10°C zu servieren. In diesem Fenster kommen sowohl die aromatische Klarheit als auch die subtile Mineralität zur Geltung. Öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Genuss, ein kurzes Atmen im Glas reicht in der Regel aus, um das volle Potenzial dieses lebendigen Savoyard zu entdecken.