Likörweine Monbazillac Château Peyronnet - 2019

Viniou-Bewertungen

Château Peyronnet 2019 aus der Appellation Monbazillac AOC ist ein edelsüßer Wein (liquoreux) aus dem Südwesten Frankreichs. Obwohl Monbazillac berühmt für seine weißen Dessertweine ist, handelt es sich in diesem Fall um einen roten Likörwein, was außergewöhnlich ist. Die Rebsorten, die in Monbazillac traditionell für Süßweine verwendet werden, sind Sémillon, Muscadelle und Sauvignon Blanc – hier wurde aber vermutlich Merlot oder Cabernet Sauvignon mit edler Botrytis verarbeitet, eventuell ergänzt durch traditionelle Methoden der Weinerhöhung (mutage oder Concentration der Trauben). Der Jahrgang 2019 zeichnet sich durch einen warmen Sommer und einen sehr reifen Lesestil aus, was die Konzentration und Intensität der Aromen unterstützt. Die Vinifikation für einen trochensüßen Wein dieser Art weist auf eine langsame Fermentation unter kontrollierten Temperaturen und einen längeren Ausbau im Fass hin, um Komplexität und Struktur zu verleihen.

Die Weinregion Sud-Ouest mit dem Bergerac und Monbazillac liegt südlich von Bordeaux und profitiert von gemäßigtem, atlantischem Klima sowie einer gewissen Kontinentalität. Die Böden sind von Ton, Kalk und Kies geprägt, mit den hügeligen Lagen entlang der Dordogne, die ideale Bedingungen für die Entwicklung von Edelfäule (Botrytis cinerea) schaffen – diese sorgt für die hohe Konzentration an Zucker und Aromen im Traubensaft. Die Geschichte von Monbazillac reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, mit einer langen Tradition im Süßweinstil, inspiriert vom Vorbild Sauternes, allerdings häufig mit einer zugänglicheren und charmanten aromatischen Typizität.

Als Begleiter eignet sich dieser rot-edelsüße Wein hervorragend zu kräftigen Gänseleberterrinen, Roquefort oder gereiftem Blauschimmelkäse – die Süße balanciert salzige und würzige Noten. Typisch regionale Speisen wie Entenconfit mit fruchtigem Zwiebelkompott oder würzige Pasteten harmonieren ebenso. Auch als Begleitung zu Schokoladendesserts mit dunkler Frucht findet dieser Wein eine köstliche Entsprechung.

Servieren Sie Château Peyronnet Monbazillac 2019 leicht gekühlt bei 10-12°C, um seine Aromenvielfalt – von roten Früchten, kandierten Beeren und Gewürznoten bis zu einer feinen Balance zwischen Süße und Frische – optimal zur Geltung zu bringen. Öffnen Sie die Flasche etwas vor dem Genuss, damit sich der Wein leicht mit Sauerstoff entfalten kann.