Weine Castillon-Côtes-de-Bordeaux Château Canon Montsegur - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Château Canon Montsegur 2018 aus der Appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux ist ein herausragender Rotwein aus dem rechten Ufer von Bordeaux. In diesem Jahrgang zeigt er die typische Assemblage der Region, meist dominiert von Merlot, ergänzt durch kleinere Anteile von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Das Terroir ist geprägt von kalk- und lehmhaltigen Böden, die dem Wein seine Tiefe und Eleganz verleihen. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und in Edelstahltanks vergoren, gefolgt von einer Reifeperiode in Barriques, was dem Wein seinen subtilen Holzton und eine gute Struktur verleiht. Im Glas präsentiert sich der 2018er tief rubinrot, in der Nase zeigen sich Aromen von reifen dunklen Früchten, wie schwarze Johannisbeere und Pflaume, ergänzt durch feine Noten von Tabak, Gewürzen und einem Hauch von Vanille.

Die Region Castillon-Côtes-de-Bordeaux grenzt direkt an das berühmte Saint-Émilion und profitiert von einem gemäßigten atlantischen Klima mit ausreichend Niederschlägen und milden Temperaturen. Die Böden, ein Mosaik aus Ton, Kalkgestein und Sand, sorgen für Komplexität und Mineralität in den Weinen. Historisch ist die Gegend bekannt für familiengeführte Weingüter und den Fokus auf nachhaltigen Weinbau, mit einer langen Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht.

Als Speisebegleiter eignet sich dieser Bordeaux besonders gut zu geschmortem Lammfleisch, Entrecôte mit Kräuterbutter oder klassischer französischer Küche wie Confit de Canard. Auch regionale Gerichte wie die Lammschulter aus dem Bordelais oder ein Pilzrisotto passen hervorragend, da sie die ausbalancierten Tannine und die kräftigen Fruchtaromen des Weins unterstreichen.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Château Canon Montsegur 2018 bei 16-18°C zu servieren. Vor dem Genuss profitiert er von einer Karaffierung von etwa einer Stunde, damit die vielschichtigen Aromen voll zur Geltung kommen und der Wein seine Eleganz und Tiefe zeigen kann.