Der Pouilly-Fuissé „Cuvée Vieilles Vignes“ 2019 vom Château Deux Roches präsentiert sich als klassischer Weißwein aus dem südlichen Burgund, im Herzen des Mâconnais. Die Bezeichnung „Vieilles Vignes“ deutet darauf hin, dass die Trauben von alten Reben stammen, was dem Wein oft eine besondere Tiefe und Struktur verleiht. In Pouilly-Fuissé werden Weißweine im Allgemeinen aus Chardonnay-Trauben erzeugt, wobei die Weinbereitung große Sorgfalt erfordert: Gärung und Ausbau können sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern erfolgen, um Frische und Komplexität zu balancieren. Der Jahrgang 2019 war von günstigem Wetter geprägt und brachte Weine mit guter Reife, Harmonie und feiner Mineralität hervor.
Die Weinregion Pouilly-Fuissé liegt im südlichen Burgund, in der Unterregion Mâconnais. Das milde Klima wird von kontinentalen und leicht mediterranen Einflüssen geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was die Frische und den aromatischen Ausdruck der Weine fördert. Die kalkhaltigen, von Fossilien durchsetzten Böden verleihen den Weinen Eleganz, Finesse und oft eine würzig-mineralische Note. Die Region ist bekannt für ihre lange Weinbautradition und ihre charakteristischen Weißweine, die zu den angesehensten im Mâconnais zählen.
Zu einem Wein wie diesem empfehlen sich feine, nicht zu dominante Speisen: Klassisch passen Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsragout oder gebratener Zander ausgezeichnet. Ein Risotto mit Morcheln oder frischen Frühlingsgemüsen unterstreicht die subtilen Aromen ebenso wie regionale Spezialitäten, etwa der berühmte „Poulet de Bresse“ aus dem Burgund. Auch milde Ziegenkäsesorten harmonieren sehr gut mit dem Stil des Weines.
Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen sollte dieser Pouilly-Fuissé bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden. Gönnen Sie ihm etwas Zeit im Glas, damit sich seine Komplexität vollständig entfalten kann.
