Weine Saint-Bris Vignoble Dampt - 2022

Der 2022er Saint-Bris Blanc vom Vignoble Dampt ist eine bemerkenswerte Besonderheit aus dem Burgund, genauer aus der kleinen, aber feinen Appellation Saint-Bris im Chablisien. Diese Appellation ist einzigartig im Burgund, denn dort werden für Weißwein nicht – wie sonst so typisch – hauptsächlich Chardonnay-Trauben verwendet, sondern fast ausschließlich Sauvignon Blanc, manchmal ergänzt durch Sauvignon Gris. Der 2022er Jahrgang präsentiert sich in der Regel mit einer sehr klaren, frischen Aromatik, geprägt von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und subtilen Noten von weißen Blüten. Die Vinifikation erfolgt meist im Edelstahltank, um die Aromatik und Frische des Weins zu bewahren und den ausgeprägten mineralischen Charakter, der für die Böden des Chablisien typisch ist, hervorzuheben.

Das Chablisien, hoch im Norden des Burgund, ist bekannt für sein kühles Kontinentalklima und seine besonderen Kalk-Mergel-Böden, den sogenannten Kimmeridge-Kalk. Diese Gegebenheiten verleihen den Weinen eine außergewöhnliche Mineralität und Frische. Die Region hat eine lange Geschichte im Weinbau, kombiniert traditionelles Burgunder-Know-how mit der hier seltenen Sauvignon-Traube. So entstehen Weißweine, die sich sowohl vom klassischen Chablis als auch von den Loire-Sauvignons unterscheiden: Sie verbinden knackige Frucht mit einer lebendigen Säure und einer salzigen Mineralität.

Ein Saint-Bris passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, oder fein zubereitetem Fischfilet, etwa einem pochierten Zander mit Zitronenbutter. Auch frische Ziegenkäsesorten – etwa Crottin de Chavignol – harmonieren sehr schön mit dem animierenden Charakter dieses Weins. Regionale Spezialitäten wie ein Jambon persillé oder Schnecken in Kräuterbutter unterstreichen die aromatische Frische.

Servieren Sie diesen Wein am besten gut gekühlt bei etwa 8–10°C. Ein mittelgroßes Weißweinglas unterstützt die Entfaltung der Aromen. So zeigt der Saint-Bris vom Vignoble Dampt seine ganze Klasse: frisch, mineralisch und charaktervoll – ein spannendes Erlebnis für Freunde außergewöhnlicher Weißweine aus dem Burgund.