Der Saint-Romain „Cuvée Combe Bazin“ 2022 vom Domaine Chassorney ist ein trockener Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Während für Weißweine aus dieser Appellation typischerweise Chardonnay verwendet wird, sollte mangels bestätigter Angaben über die genaue Rebsorte mit einer stilistischen Annäherung gearbeitet werden. Die Weine aus Saint-Romain sind bekannt für ihre Frische, Eleganz und feine Mineralität. In der Nase zeigen sie meist Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Feuerstein, die durch einen lebendigen und straffen Charakter am Gaumen ergänzt werden. Je nach Ausbau – der bei Domaine Chassorney häufig schonend und handwerklich geprägt ist – können auch feine Nuancen von Brioche und gerösteten Mandeln auftreten.
Die Region Saint-Romain gehört zu den traditionsreichen, aber oft unterschätzten Terroirs der Côte de Beaune. Die Weinberge liegen auf etwa 350 bis 400 Metern Höhe, was den Trauben eine längere Reifezeit und zugleich ein ausgeprägtes Frucht-Säure-Spiel ermöglicht. Die Böden bestehen hier überwiegend aus Kalkstein und Mergel, was maßgeblich zur ausgeprägten Mineralität und Präzision der Weine beiträgt. Das gemäßigte Klima mit kühlen Nächten bewahrt die natürliche Frische der Trauben und fördert komplexe Aromatik.
Ein Saint-Romain Blanc wie die Cuvée Combe Bazin empfiehlt sich hervorragend als Begleitung zu feinen Fischgerichten, Meeresfrüchten oder auch zu hellem Geflügel. Klassische regionale Spezialitäten wie eine Poularde à la crème, Schnecken in Kräuterbutter oder ein gereifter Comté harmonieren ebenfalls vortrefflich mit seiner Finesse und Struktur.
Für den optimalen Genuss sollte dieser Wein bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden. Eine kurze Belüftung vor dem Genuss kann helfen, seine Aromenvielfalt noch besser zur Geltung zu bringen.
