Der Saint-Véran „Cuvée Tradition“ 2016 vom Weingut Deux Roches präsentiert sich als eleganter und typischer Weißwein aus dem südlichen Burgund. Die Appellation Saint-Véran ist vor allem für ihren klaren, frischen und duftigen Stil bekannt. Mit großer Wahrscheinlichkeit besteht dieser Wein überwiegend aus Chardonnay, wie es in dieser Region üblich ist, wobei der Jahrgang 2016 als ausgewogen und fruchtbetont gilt. Die Vinifikation legt in Saint-Véran meist Wert auf einen Ausbau, der die Frische und Finesse der Frucht erhält, gelegentlich begleitet von dezenten Anklängen an reife Äpfel, Zitrusfrüchte, einen Hauch Honig und feine, mineralische Noten. Die Cuvée Tradition unterstreicht dabei besonders den Ausdruck des Terroirs und die regionale Identität.
Le Mâconnais, im südlichen Teil der Burgunder Weinregion gelegen, profitiert von einem etwas wärmeren Klima als das nördliche Burgund. Das sorgt für vollreife Trauben und eine ausgeprägte Fruchtigkeit in den Weinen. Die Kalk- und Mergelböden im Gebiet rund um Saint-Véran bringen Weine hervor, die ebenso mineralisch wie frisch wirken, dabei aber eine angenehme Cremigkeit und Substanz besitzen. Der Name Deux Roches verweist auf die markanten Felsen von Vergisson und Solutré, Wahrzeichen der Region und seit jeher stumme Zeugen der langen Weinbautradition im Mâconnais.
Dieser feine Weißwein passt hervorragend zu pochiertem Fisch, gebratenem Geflügel oder Kalbfleisch in cremiger Sauce. Auch klassische Burgunder Gerichte wie „Poulet à la crème“ oder eine Quiche mit Lauch und Schinken harmonieren ideal dazu. Für Vegetarier empfiehlt sich ein Risotto mit frischem Gemüse der Saison.
Für den vollen Genuss sollte der Saint-Véran „Cuvée Tradition“ 2016 gut gekühlt, bei etwa 10–12°C, serviert werden. Geben Sie dem Wein nach dem Öffnen etwas Zeit, damit er sich im Glas entfalten und sein komplexes Bukett voll zeigen kann. So genießen Sie einen harmonischen Tropfen, der das Terroir des südlichen Burgunds in einer Flasche widerspiegelt.
