Likörweine Nicht spezifiziert Avignonesi - Vin Santo - 1986

Der Avignonesi Vin Santo aus dem Jahrgang 1986 ist ein spannendes Beispiel für die traditionsreichen Süßweinkunstwerke der Toskana, auch wenn in Ihrem Fall ein „sec“ (also trockener) Stil angegeben ist – was beim Vin Santo außergewöhnlich, aber nicht ausgeschlossen ist. Klassischerweise wird Vin Santo aus getrockneten Trauben, meist Trebbiano und Malvasia, manchmal auch mit Sangiovese, hergestellt. Die Trauben werden über mehrere Monate auf Matten oder in belüfteten Räumen getrocknet, bevor sie langsam vergoren und mehrere Jahre in kleinen Fässern gereift werden. Die halbe Flasche deutet zudem auf einen Wein hoher Konzentration hin. Aufgrund des Jahrgangs 1986 dürfen Sie eine große Komplexität und Tiefe erwarten, besonders, wenn der Wein sorgfältig gelagert wurde.

Die Toskana mit ihrer langen Geschichte ist weithin für feine und charaktervolle Weine bekannt. Das Klima ist warm und gemäßigt; heiße Sommer und milde Winter begünstigen die langsame Reifung der Trauben, während unterschiedliche Böden, die von Ton bis Kalkstein reichen, den Weinen Struktur und Würze verleihen. Vin Santo hat hier seit Jahrhunderten seinen festen Platz, war einst ein Festtagswein und wird noch heute häufig zum Anstoßen bei besonderen Anlässen serviert.

Zu einem trockenen Vin Santo empfiehlt sich eine Auswahl kräftiger Speisen, die seine Tiefe aufnehmen können. Geröstete Mandeln, würziger Hartkäse wie Pecorino Toscano oder gereifter Parmigiano Reggiano sind hervorragende Begleiter. Auch herzhafte Tarte oder Wildterrine harmonieren mit den nussigen und oxidativen Noten, die ein gereifter Vin Santo entwickeln kann. Klassisch in der Toskana wird Vin Santo süß und zu Cantuccini gereicht, aber ein trockener Stil passt exzellent zur Antipasti-Platte oder herzhaften Pasteten.

Für das beste Genusserlebnis sollte dieser Wein leicht gekühlt, aber nicht zu kalt serviert werden – idealerweise bei etwa 12-14°C. Lassen Sie ihn im Glas atmen, damit sich seine facettenreichen Aromen mit Noten von Nüssen, Trockenfrüchten und eventuell einer klaren, angenehmen Säurestruktur voll entfalten können. Ein besonderer Meditationswein für echte Kenner.