Weine Umbrien Castello della Sala - Antinori - Cervaro della Sala - 2018

Der Cervaro della Sala 2018 vom renommierten Castello della Sala, das zum Portfolio der Familie Antinori gehört, gilt als einer der herausragenden Weißweine Umbriens. Der Wein stammt von den Weinbergen rund um das historische Anwesen, das sich durch eine besonders günstige Höhenlage und kalkhaltige Böden auszeichnet. In der Cuvée verbinden sich in der Regel Chardonnay mit einer kleineren Menge Grechetto – diese Kombination sorgt für Komplexität, cremige Struktur und ein ausgewogenes Frucht-Säure-Spiel. Die Vinifikation erfolgt meist teils im Holzfass, was feine Röstaromen und eine elegante Textur verleiht. Der Jahrgang 2018 wurde von relativ ausgeglichenen klimatischen Bedingungen geprägt, die Frische und Harmonie begünstigten.

Die Region Umbrien ist geprägt von sanften Hügeln und einem gemäßigten Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die optimale Bedingungen für den Anbau anspruchsvoller Weißweinsorten bieten. Die mineralhaltigen Böden rund um Orvieto bringen Weine hervor, die sich durch Finesse, aromatische Tiefe und eine unverkennbare Mineralität auszeichnen. Die Weintradition reicht in Umbrien bis in die Antike zurück – heute gilt das Castello della Sala als eines der Vorzeigeweingüter für italienische Premium-Weißweine.

Als Essensbegleiter entfaltet der Cervaro della Sala 2018 sein gesamtes Potenzial zu feiner Küche: Er harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten, leicht geröstetem Kalbfleisch, Geflügel in hellen Saucen sowie zu Risotto mit Steinpilzen oder Trüffeln – ein Bezug zur Region, in der Trüffel ein wichtiger Bestandteil der Gastronomie sind. Auch gereifte Käsesorten, etwa Pecorino, unterstreichen die subtilen Aromen und die elegante Struktur dieses Weins.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfehle ich, diesen Wein bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren oder das Öffnen der Flasche etwa 30 Minuten vor dem Genuss ermöglicht es, die Komplexität und Vielschichtigkeit dieses umbrischen Weißweins voll auszukosten.