Weine Sillaro Antinori - cervaro della sala - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Sillaro DOC 2023 vom renommierten Haus Antinori ist ein faszinierender Weißwein aus der Region Emilia-Romagna in Italien. Die Cuvée „Cervaro della Sala“ steht typischerweise für eine anspruchsvolle Assemblage, oft basierend auf Chardonnay und Grechetto, wobei der genaue Blend aber je nach Jahrgang leicht variieren kann. Der Jahrgang 2023 verspricht viel Frische und Eleganz, geprägt von einer modernen, jedoch die Tradition achtenden Vinifikation. Die Handlese selektiert nur die besten Trauben, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank und teils im Barrique, was dem Wein Komplexität und subtile Noten von Vanille und Toast verleiht, ohne die sortentypische Frucht zu maskieren. Die Nase wird von Aromen wie reifem Apfel, Birne, einer zarten Zitrusnote sowie weißen Blüten verwöhnt. Am Gaumen überzeugt der Wein mit feiner Mineralität, einer lebendigen Säurestruktur und einer angenehmen Cremigkeit im Abgang.

Die Emilia-Romagna zählt zu den vielseitigsten Weinanbaugebieten Italiens. Die Böden entlang des Sillaro sind von Kalk, Lehm und Sand geprägt, was den Weinen Frische und eine angenehme Struktur verleiht. Das Klima ist überwiegend gemäßigt mit kontinentalen Einflüssen, was die Reifung der Trauben begünstigt. Historisch gesehen ist die Region ein Schmelztiegel zwischen Nord- und Mittelitalien mit einer langen Weinbautradition, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Neben Lambrusco und Sangiovese sind die Weißweine aus Chardonnay und Grechetto ein aufstrebender Stern.

In Bezug auf die Speisen harmoniert dieser Wein besonders gut mit Gerichten der regionalen Küche wie Tagliatelle al ragù bianco, Fischgerichten aus der Adria oder einem klassischen Tortellini in Brodo. Auch gratinierte Jakobsmuscheln, Antipasti aus saisonalem Gemüse oder ein cremiger Risotto mit Spargel heben die feinen Frucht- und Würznoten hervor. Wer gern international kombiniert, findet in diesem Wein auch einen idealen Begleiter zu Sushi, hellem Geflügel oder einer frischen Quiche.

Am besten genießen Sie den Sillaro DOC 2023 gut gekühlt bei einer Temperatur von 8-10°C. So kommt seine Frische ideal zur Geltung und die Aromatik entfaltet sich harmonisch. Vor dem Genuss empfiehlt sich, das Glas kurz zu schwenken, um die vielschichtigen Noten voll zur Geltung zu bringen.