Der Barolo „Bric del Fiasc“ von Paolo Scavino ist ein absolutes Spitzenprodukt aus dem Piemont, das sich durch seine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität auszeichnet. Dieser trockene Rotwein wird ausschließlich aus der Rebsorte Nebbiolo gekeltert, die für ihren kräftigen Charakter, ihre feine Tanninstruktur und ihr bedeutendes Alterungspotenzial geschätzt wird. Die Trauben stammen aus einer Einzellage, dem „Bric del Fiasc“, einer der renommiertesten Cru-Lagen des Barolo-Gebiets. Die Vinifikation umfasst eine sorgfältige Handlese, anschließend eine lange Maischegärung mit traditionellem Ausbau in Holzfässern und Barriques, um sowohl Struktur als auch Finesse zu fördern. Der Wein zeigt sich im Glas tiefgründig rubinrot bis granatfarben und entfaltet ein komplexes Bouquet von schwarzen Kirschen, Pflaumen, Lakritz, getrockneten Rosenblättern, Tabak und zarten Gewürznoten.
Barolo stammt aus dem Hügelland der Langhe im südlichen Piemont, einer der berühmtesten Weinregionen Italiens. Das Klima ist kontinental geprägt mit heißen Sommern, kalten Wintern und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht – ideale Voraussetzungen für die Nebbiolo-Rebe, um langsam zu reifen und Eleganz wie Ausdruck zu entwickeln. Die Böden bestehen überwiegend aus Mergel, Ton und sandigen Anteilen, was den Weinen eine besondere Mineralität und aromatische Komplexität verleiht. Barolo blickt auf eine lange Geschichte zurück und wurde schon im 19. Jahrhundert für die italienische Aristokratie angebaut.
Kulinarisch harmoniert dieser Barolo hervorragend mit reichhaltigen und aromatischen Gerichten. Klassische piemontesische Speisen wie Tajarin (hausgemachte Eiernudeln) mit Trüffel, Brasato al Barolo (in Barolo geschmortes Rindfleisch), Wildgerichte und gereifter Hartkäse sind ausgezeichnete Begleiter. Auch Gerichte mit Pilzen, Ossobuco oder Lamm profitieren von dessen Struktur und Aromatik.
Für die ideale Entfaltung empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 17 bis 18°C. Öffnen Sie die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss oder dekantieren Sie den Wein, um seine aromatische Vielfalt voll zur Geltung zu bringen. Barolo eignet sich zudem hervorragend zum Lagern und wird mit den Jahren an Tiefe und Eleganz gewinnen.
