Weine Nicht spezifiziert Paololeo - Passitivo Primitivo Appassimento - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Paololeo Passitivo Primitivo Appassimento 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus der süditalienischen Region Apulien. Der reinsortige Primitivo profitiert hier von der traditionellen Appassimento-Methode: Dabei werden die Trauben nach der Lese leicht angetrocknet, um die Aromen zu konzentrieren und dem Wein mehr Fülle und Tiefe zu verleihen. Das Ergebnis im Glas ist ein intensiver, tiefdunkler Wein mit reifen Fruchtnoten – etwa getrockneten Pflaumen, dunklen Kirschen und Brombeeren – die von süßlichen Gewürznoten und einer sanften, fast schokoladigen Wärme untermalt werden. Der Jahrgang 2021 überzeugt mit einem kräftigen, doch wohltuend weichen Körper, feinen Tanninen und einem angenehmen, langanhaltenden Abgang.

Die Region Apulien – der „Absatz“ des italienischen Stiefels – zählt zu den ältesten Weinbauregionen Italiens. Die Reben profitieren vom mediterranen Klima, vielen Sonnenstunden und mäßigen Niederschlägen. Die kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden speichern die Feuchtigkeit und bieten ideale Bedingungen für kraftvolle Rebsorten wie Primitivo. Die Herkunftsregion ist berühmt für ihre aromatischen, vollmundigen Rotweine, die ein eindrucksvolles Spiegelbild des süditalienischen Lebensgefühls sind.

Kulinarisch entfaltet der Passitivo Primitivo Appassimento 2021 seine Stärken vor allem als Begleiter zu herzhaften Speisen. Besonders gut passt er zu geschmortem Rindfleisch, Lammkoteletts oder würzigen Eintöpfen. Die Küche Apuliens bietet hier beispielsweise „Involtini di carne alla pugliese“ – mit Kräutern gefüllte Rouladen – oder zu kräftigen, gereiften Käsesorten wie Pecorino. Auch mit Pastagerichten mit kräftigen Tomatensaucen oder zu einer klassischen Pizza mit würziger Salami findet der Wein seine harmonische Entsprechung.

Servieren Sie diesen Rotwein idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C. Vor dem Genuss empfiehlt sich, den Wein mindestens eine halbe Stunde vorher zu öffnen oder zu dekantieren. So entfaltet der Primitivo sein volles aromatisches Potenzial, und die feinen Nuancen kommen optimal zur Geltung.