Der Maculan Torcolato 2006 aus der Appellation Breganze in der italienischen Region Venetien ist ein faszinierender, süßer Weißwein, der insbesondere durch seine elegante Komplexität besticht. Diese Cuvée „Torcolato“ ist typischerweise ein traditioneller Dessertwein dieser Gegend, häufig aus der Rebsorte Vespaiola gekeltert. Für den Torcolato werden die Trauben nach der Lese angetrocknet, um die Aromen und die Konzentration der natürlichen Süße zu verstärken, bevor sie schonend gepresst und langsam vergoren werden. Das Jahr 2006 verspricht darüber hinaus eine bemerkenswerte Entwicklung und Tiefe, da gereifte Süßweine aus Breganze eine beeindruckende Langlebigkeit und Finesse zeigen.
Breganze liegt im nordöstlichen Venetien, am Fuße der Voralpen. Die Böden sind dort von vulkanischem Ursprung, durchzogen von Kalkstein und Lehm, was den Trauben ein ausgewogenes Maß an Mineralik und Frische verleiht. Das Klima ist gemäßigt, mit warmen Sommern und ausreichender Belüftung, was besonders für edelsüße Spezialitäten wie Torcolato von Vorteil ist. Die Geschichte des Dessertweins reicht in Breganze bis ins Mittelalter zurück und wird von Familienbetrieben wie Maculan bis heute leidenschaftlich weitergeführt.
Kulinarisch empfiehlt sich Torcolato als Begleiter zu feinen Desserts wie Mandelgebäck oder Tarte Tatin. Kombiniert mit einem gereiften Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Stilton entwickelt er spannende Kontraste zu salzig-kräftigen Noten. Auch regionale Spezialitäten wie „Zaleti“ (venezianische Maismehlplätzchen) sind erprobt harmonisch. Der Wein eignet sich phänomenal als Solist zu besonderen Momenten.
Für die optimale Entfaltung seiner aromatischen Vielschichtigkeit sollte der Maculan Torcolato leicht gekühlt serviert werden, idealerweise bei 10-12°C. So überzeugt dieser edle Tropfen mit eleganter Süße, feiner Säurestruktur und komplexer Aromatik – ein Highlight für besondere Anlässe.
