Weine Nicht spezifiziert Acinatic - Ripasso - 2003

Der Acinatic Cuvée Ripasso 2003 aus Venetien ist ein interessanter Vertreter der italienischen Rotweinkunst. Die genaue Rebsortenzusammensetzung ist nicht bekannt, doch Ripasso-Weine werden klassisch aus den für die Region typischen Sorten, oftmals Corvina, Rondinella und Molinara, erzeugt. Das Besondere am Ripasso-Stil ist das Verfahren, bei dem ein Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Schalen von Amarone oder Recioto vergoren wird. Dadurch erhält der Wein e ine intensivere Farbe, mehr Körper, Tiefe und Dichte sowie charakteristische Noten, die an reife Kirschen, getrocknete Früchte und feine Gewürze erinnern können. Der Jahrgang 2003 zeichnet sich in vielen Regionen durch seine Reife und Wärme aus, was dem Wein zusätzliche Fülle und geschmeidige Tannine verleihen dürfte.

Venetien liegt im Nordosten Italiens und ist eine der renommiertesten Weinregionen des Landes. Das Klima ist gemäßigt bis warm, mit Einflüssen von Gardasee und Adria, die für ausgeglichene Temperaturen und günstige Bedingungen zur Reifung sorgen. Die Böden sind vielfältig: von Moränenkies und Ton über Kalkstein bis zu vulkanischen Elementen. Venetien blickt auf eine lange Weinbautradition zurück und ist vor allem für ihre gehaltvolleren Rotweine im Ripasso- und Amarone-Stil berühmt. Diese bieten oftmals einen wunderbaren Spannungsbogen zwischen Frucht, Kraft und eleganter Struktur.

Ein Ripasso passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, etwa geschmortem Rind, Wild oder Lamm. Traditionell genießt man diesen Weinstil gerne zu regionalen Klassikern wie Pastissada de caval (pferdefleischragout) oder Risotto all’Amarone. Auch gereifter Hartkäse, Pilzgerichte oder eine deftige Pasta entfalten in Begleitung dieses Weins ihre besten Seiten.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 16–18°C. Der Wein sollte einige Zeit vorher geöffnet oder am besten dekantiert werden, um seine vielschichtige Aromatik voll zur Geltung zu bringen.