Weine Venezien Cantina Canella - Rosso G.C. Canella 14 Da Uve Essiccate

Die Cuvée Rosso G.C. Canella 14 Da Uve Essiccate der Cantina Canella aus Venetien ist ein faszinierender, trockener Rotwein, der aus einer Auswahl getrockneter Trauben hergestellt wird. Da es sich um einen nicht jahrgangsbezogenen Wein handelt, setzt die Kellerei auf eine konstante Stilistik und gleichbleibende Qualität. Die Verwendung von getrockneten Trauben ist typisch für die Region und verleiht dem Wein intensive Aromen, Tiefe sowie eine seidige Textur. Die genaue Rebsortenzusammensetzung bleibt ein Geheimnis des Hauses, doch häufig finden sich in solchen Cuvées regionale Vertreter wie Corvina, Rondinella oder auch Merlot wieder. Die Vinifikation erfolgt unter großer Sorgfalt, wobei das Trocknen der Trauben (Appassimento) die Konzentration von Zucker, Aromen und Tanninen erhöht und dem Wein eine besondere Geschmacksfülle verleiht.

Venetien, im Nordosten Italiens gelegen, gehört zu den bekanntesten und vielfältigsten Weinbaugebieten des Landes. Das mediterrane Klima mit warmen Sommern und milden Wintern sowie die kühlenden Einflüsse von Gardasee und Adriaküste schaffen ideale Bedingungen für den Weinbau. Die Böden sind vielfältig: von kieshaltigen Schwemmlandböden bis zu mineralreichen Moränen und vulkanischen Böden, was eine große Bandbreite an Weinstilen ermöglicht. Venetien blickt auf eine lange Weintradition zurück und gilt besonders für Amarone, Valpolicella und Prosecco als weltbekannt – die Methode des Appassimento, also das Trocknen der Trauben, hat hier eine lange Geschichte.

Zu einem Wein wie dem Cuvée Rosso G.C. Canella 14 Da Uve Essiccate passen vorzüglich gereiftes Rindfleisch, Wildgerichte wie Reh oder Hirsch und geschmorte Lammkeule. Auch gehaltvolle, kräftige Pasta­gerichte mit Ragù oder regionale Spezialitäten wie Risotto all'Amarone harmonieren ausgezeichnet mit der aromatischen Tiefe und leicht süßlichen Würze dieses Weines. Gereifter Hartkäse wie Monte Veronese oder Pecorino sind ebenfalls wunderbar passende Begleiter.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So zeigt er seine elegante Balance zwischen Fülle, fruchtiger Konzentration und samtigen Tanninen am schönsten.